I migliori affilacoltelli elettrici del 2023, testati e recensiti

Alcune affilatrici elettriche dovrebbero essere gettate nella spazzatura, ma queste quattro producono bordi di qualità

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Molte persone hanno visto un coltello macellato (gioco di parole) da qualcuno che usava uno strumento elettrico per affilare un coltello. Questo perché la maggior parte degli strumenti utilizzati come affilatrici sono smerigliatrici da banco e utensili rotanti. Nella mia attività di affilatura, ho visto dozzine di coltelli che necessitavano di essere revisionati e rielaborati dopo che qualcuno li aveva colpiti con una mola.

Ma ho anche usato utensili elettrici per riparare (per quanto possibile) quegli stessi coltelli. La differenza tra la distruzione e un bordo lucidato a specchio sta nel design. Diversi affilacoltelli elettrici oggi sul mercato, se usati correttamente, conferiranno un bordo affilato e raffinato a un coltello. Ho messo alla prova alcuni dei migliori affilacoltelli elettrici per aiutarti a trovare quello giusto per te.

Ho reclutato amici affinché mi portassero due dozzine dei loro coltelli scassati. I coltelli variavano in dimensioni e stile per testare gli affilatori con una varietà di lame, tra cui:

Alcuni coltelli avevano punte rotte, rotoli e patatine di grandi dimensioni, mentre altri avevano solo bisogno di un ritocco.

Mentre affilavo i coltelli, ho valutato ciascun affilatore in termini di facilità d'uso, livello di abilità richiesto, qualità del filo e quanto fosse facile rimuovere i danni. Solo gli affilatori che hanno prodotto un buon filo di lavoro e, a mio parere, vale la pena possederli, hanno fatto il taglio.

Alcuni affilatori finiscono nel cestino quasi immediatamente e non vale la pena parlarne. Ma il mio elenco finale dei migliori affilacoltelli elettrici include il meglio del meglio.

Drew Conover

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Caratteristiche principali

Professionisti

Contro

L'accessorio per smerigliatrice a lama non è uno strumento autoalimentato. Come suggerisce il nome, è solo un allegato. Funziona con l'affilatore Work Sharp Ken Onion Edition, quindi è necessario acquistarli entrambi. Ma vale il costo dell'ingresso. Le cinghie sono più larghe e più lunghe degli affilatori a cinghia Work Sharp standard e la possibilità di regolazione consente di ottenere l'angolazione perfetta per qualsiasi attività e stile di coltello.

Con i nastri per affilatura opzionali, puoi ottenere bordi lucidi quasi perfetti, mentre con i nastri extra grossolani, rimodellare una punta rotta o rimuovere una scheggiatura di grandi dimensioni è un lavoro rapido. Al di fuori dell'affilatura, puoi squadrare il dorso di un coltello per renderlo migliore per raschiare un acciaio da fuoco o produrre esca, ed è abbastanza capace da poter immergere le dita dei piedi nella produzione di coltelli.

Mantenere un angolo stabile durante l'affilatura richiede pratica poiché non esiste una guida, ma una volta abbassata, produrrà il bordo più nitido possibile. Come per tutti gli affilatori elettrici, bisogna fare attenzione a non arrotondare la punta, soprattutto sui nastri più grossi.

Per evitare di arrotondare la punta, assicurati di non ruotare troppo la maniglia quando ti avvicini all'estremità e mantieni il passaggio con un movimento fluido, senza fare pause mentre la punta è ancora sulla cintura.

Se desideri i migliori bordi possibili da un affilatore elettrico, questo è il tuo strumento. Sebbene l'accessorio Blade Grinder abbia una curva di apprendimento, penso che ne valga la pena per il risultato finale senza eguali.

Leggi il seguito: I migliori affilacoltelli

Drew Conover

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Contro

Questo è stato l'unico affilacoltelli da cucina a entrare nella mia lista dei migliori affilacoltelli elettrici perché svolgeva effettivamente il lavoro dichiarato, a differenza di altri che ho testato. L'ho trovato silenzioso, efficiente e facile da usare, producendo bordi uniformi.

Mi piace il fatto che tu possa lasciare lo Chef's Choice 15XV sul bancone perché non sembra uno strumento del garage. La sua forma rettangolare lo aiuta a riporre facilmente in un armadio.

Ho scoperto che questo affilatore è più adatto per mantenere l'affilatura dei coltelli da cucina piuttosto che per riparare gravi danni. Poiché le guide sono troppo strette per molti dei miei coltelli da esterno, questo affilatore ha perso punti in termini di versatilità ma li ha guadagnati in termini di facilità d'uso.